Cách làm món Đậu phụ Tứ Xuyên

Cách làm món Đậu phụ Tứ Xuyên

Thông tin trước khi nấu:

• Đậu phụ Tứ Xuyên (hay còn gọi là Đậu hũ Tứ Xuyên) xuất hiện thời nhà Thanh do chủ của một quán cơm ở Thành Đô sáng chế ra. Thành phần của đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng gồm đậu non và thịt bằm sau đó sẽ được nấu cùng với các loại gia vị rất đặc trưng của Tứ xuyên.
• Món đậu phụ Tứ Xuyên trứ danh thường được nhắc đến trong các truyện tình của Trung Quốc, chỉ nghe miêu tả thôi đã thấy vị cay xè, thơm nóng nơi đầu lưỡi. Miếng đậu phụ mềm tan, ngấm gia vị đậm đà, không khỏi xuýt xoa cho ai đã từng thưởng thức.
• Ngâm đậu hủ vào nước muối pha loãng sẽ giúp đậu hủ không bị nát.

Nguyên liệu:

1. 1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
2. 100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
3. 1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
4. 10g ớt bột
5. 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè

Cách làm:

• Băm nhỏ gừng, tỏi và phần trắng của cây hành rồi cho vào phi thơm với ớt bột.

• Cho sa tế, dầu hào và dầu mè vào chảo đảo đều với gừng, tỏi khoảng 1'.

• Giờ thì cho tiếp thịt xay vào xào. Các bạn chú ý nêm thêm xì dầu cho vừa miệng nhé!

• Khi thịt gần chín, bạn cho đậu phụ vào chảo.

• Đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3' - 5' nữa thì tắt bếp.
• Đậu phụ Tứ Xuyên cần phải ăn ngay lúc nóng nhé các bạn!

Lưu ý sau khi nấu:

• Đậu phụ Tứ Xuyên mang trong mình vị cay, nóng khi ăn không hoặc ăn kèm cùng với cơm đều rất là ngon.

Video hướng dẫn: